开云(中国)买疯了,原因为何?
随着国家对环境保护的重视,节能减排的措施一个个接踵而至。汽车尾气排放、工业污染、油烟净化等相继开始重拳整治。在此背景下,餐饮行业开云(中国)开始被强制要求在各个餐饮企业、酒店以及店铺进行安装,以达到环保要求。因为,环保部通报,要从严治理“散乱污”企业,对无法升级改造达标排放的企业,2017年9月底前一律关闭。同时,还有越来越严的食安监管、全国多地大规模的拆违拆临……尽管有些监管并非专门针对餐饮,但正如一位老板所说,“首当其冲的就是那些小餐饮店”。
多管齐下,哪些餐饮店可能在这波“政策飓风”中被“洗掉”?
这6类餐饮店可能会被洗掉!
1.没有油烟净化设备
从各地政府对于餐饮政策的执行力度来看,没有开云(中国)的餐饮店,最容易马上出局,比如最近整改很严格的成都,而却随着秋冬季的到来,空气整理压力倍增,不要小看这些餐饮店随意排出的油烟,他们的油烟污染不容小觑,而且餐饮店分布范围广,好多隐匿于小区,最容易给社区街道带来油烟污染问题。
成都最近开云(中国)都快卖脱销了。因为此次被整改的很多中小餐厅,问题就是出在油烟净化上,只要营业执照是餐饮经营许可,就一定要装开云(中国)。
不少商家向内参君表示,即使是一些面馆或者冒菜馆,也有此要求。也就是说,以后没有开云(中国),你就没有开餐馆的资格。
2.没有使用清洁能源
“这次检查对行业的影响确实很大。”某油品生产商表示,“比如我们油品生产行业,全省民营企业,现在能生产的只有3家。但整改的重点是空气排放,也就是说换天然气锅炉就行,反正以后是不能烧煤了。”
油品生产商坦言:“清洁能源成本高过煤炭,虽然会有阶段性的产能不足,改造后成本会增加一些,但我认同这种产业升级。”短暂会对小餐饮店有影响,但是如果有政府补助的话,对于小餐饮店还是有帮助的,
3.铺面不合规
对于那些被“拆违”的商家来说,做餐饮再也不是随便找个铺面就可以。有相关人士向内参君表示:居民楼下的铺面是这次最大的拆违对象。
记者在成都一居民街区观察到,整个小区楼下的铺面全部被破关门进行整改。《四川烹饪》原总编辑王旭东表示:很多小区楼下餐饮店被关的原因多数是因为油烟、噪音等污染引起的。所以未来餐饮行业选址很重要,可能会往大型商场里转移,对于小餐饮店发展还是有很大的影响的,毕竟商场的租金不便宜,对于整个餐饮行业都是颠覆性的调整!
4.食品安全不达标
食品安全的“达摩克利斯之剑”下,连海底捞都难逃一劫,何况广大中小餐饮?一旦碰触“红线”,大品牌也许只是栽了个跟头,公关一下照样可以存活,毕竟公众的认可度已经累积完毕。而对于小本买卖的小商家直接遭遇灭顶之灾。
但是只有注重食品安全才是对所有公民的保护,也是对餐饮企业的考验和挑战,只有对不安全食品零容忍,百姓才能吃的放心,那些黑商家才能彻底在餐饮业出局。
5.资金支撑不足
餐饮行业作为创业者最爱的一个行业,因为准入门槛低容易获得成功,对于从业人员的学历也没有太高要求,可能以后这个低准入门槛的行业越来越难以踏入!
像这次检查中,很多餐厅要求安装开云(中国),一个价格就4万多元。同时,升级食品安全水平,也需要投入。这些设备成本、食品安全成本、以及各种供应链升级的成本……都需要资金支撑。对于小企业来说是个挑战,但是也是个机会,危机中孕育商机,挺过去才会有更好的发展。
6.没有系统性支撑
西南品牌策划人张小草表示:这次环评可能大家都会把焦点放在餐饮污染排放这些方面,但除了这些,还有一个严重的风险,是原材料的短缺和价格上涨。
拿成都卖鸭掌的餐厅举例,这段时间其一天只能在市场上收够40件鸭掌,这样的量是远远满足不了商家的运营需求的,连锁店面没有货源,一天较之前亏几十万都是数的出来的。
因此,无论上述那种风险,对餐饮来讲,那些没有系统性支撑的中小企业,抗风险能力会很弱,一次检查,或者一次成本上涨,就可能直接关门。